CORSO MIXOLOGY 530,00€

Completa la tua formazione per diventare Barman Mixology strutturato su tutti gli argomenti del bar

Questa tecnica propone nuove originali ricette e idee e cambia il concetto del modo di far da bere, con un occhio al futuro e uno spunto al passato. Si basa su prodotti ottenuti mediante estratti di frutta e verdure puri (Home made), preparati di Puree vegetali di ogni genere, infusi, sferificazioni, cocktail con spume azotate, arie, velluti, gelatine, infusioni, bolle fumose, affumicature e molto altro. Non mancano poi polveri, spezie, prodotti alimentari cotti e crudi, che si sposano con distillati e altri prodotti liquorosi, vini, spumanti, succhi, sciroppi e ghiaccio secco.

Si avrà la visuale da un altro punto di vista del mondo del beverage, cercando di far comprendere tutto ciò che fino ad ora era stato patrimonio esclusivo della cucina, che punta a migliorarsi sempre, al fine di rendere un servizio ottimale ai clienti finali, strabiliandoli con creazioni di bevande impensabili. Allargare gli orizzonti del mondo del beverage sconfinando in territori inesplorati.

A fine corso verrà rilasciato il Diploma di frequentazione e la dispensa didattica illustrata. Il Corso avrà la durata di 2 giorni per 6/7ore al giorno.  

L’obiettivo del corso è quello di completare la formazione di chi ha già frequentato il corso barman base o il bartender,  in modo da ampliare la visuale del mondo del beverage.  Il corso può essere frequentato da maschi e femmine è non è necessario essere maggiorenni. La mixology è un nuovo modo di interpretare la miscelazione che ti permette di ampliare le tue capacità e conoscenze sulla miscelabilità dei prodotti a 360°. Oggi è molto di moda e la miscelazione avanzata si trova in quasi tutti i locali di tendenza. Si mescola lo stile vecchio e lo stile nuovo, utilizzando i prodotti più impensabili, solidificando i liquidi facendo in modo che molti drink vengano mangiati e non solo bevuti, o utilizzando le spume dei sifoni o del ghiaccio secco per raffreddare i drink.

PROGRAMMA:

Storia della mixology, i nuovi alchimisti.
Storia del bar
La storia di Jerry Thomas
Attrezzature fondamentali
Cocktail martini the king of cocktail

Storia del cocktail martini
Le varianti del Martni Cocktail
Cos’è un cocktail?
Storia del cocktail
La nascita dell’A.I.B.E.S. e I.B.A.
Storia del proibizionismo
Le categorie dei Cocktail e loro classificazione

Ingredienti classici (distillati, liquori, succhi, ecc.)
Preparazione e prove sensoriali
Gli Sciroppi Home Made

Le Puree Home Made
I Succhi “Home Made”
La guarnizione o decorazione
La sferificazione
Cocktail in gelatina
Spume e affumicature per cocktail
Infusi e Cocktail al tea e al caffè
Tecniche di preparazione di cocktail innovativi

Max 4 persone

2 giorni per 7 ore al giorno

Livello Base

Ogni Corsista riceverà:
– Un Manuale, completo di spiegazioni e illustrazioni di tutti gli argomenti trattati e le ricette.
– Il Diploma di fine corso.

DAI UN OCCHIATA ALLE ATTREZZATURE

CHE UTILIZZEREMO DURANTE IL CORSO