CORSO LATTE ART Base 290,00€

Il corso per iniziare la tua carriera nel mondo del bar-Caffetteria. Imparerai le tecniche fondamentali per diventare un Barista professionista.

I corsi sono organizzati e strutturati in modo da offrire ai partecipanti gli strumenti e le tecniche sia per la preparazione dei principali prodotti della caffetteria sia per quelli meno tradizionali.

Il corso può essere frequentato da maschi e femmine è non è necessario essere maggiorenni. È prevista un 30% di parte teorica ed un 70% di parte pratica dove si impareranno ad eseguire da un espresso perfetto a un Cappuccino perfetto con disegni che rappresentano il cuore, la rosetta (foglia) e mote altre. Le sessioni dei corsi sono a numero chiuso. Limitiamo la partecipazione solo 4 persone alla volta, per tutelare i partecipanti ed ottenere la perfetta riuscita del corso. Abbiamo a disposizione attrezzature professionali per le esercitazioni. Ai partecipanti sarà fornito del materiale didattico che comprende una dispensa illustrata con tutti gli argomenti trattati. A fine corso verrà rilasciato il Diploma di certificazione del corso.

Il Corso avrà la durata di 2 giorni per 7 ore al giorno.

La Latte Art è la tecnica di preparazione di bevande a base di espresso e latte montato (cappuccino, espresso, latte macchiato, ecc.), con la quale si possono creare sulla superficie delle bevande disegni e forme di vario genere. L’obiettivo del corso è quello di elevare il livello ed il prestigio professionale del Barista. Il corso consiste nell’apprendere l’arte di decorare tutti i tipi di bevande a base di caffè espresso, dai cappuccini a tutte le altre bevande, usando il latte, il cacao, la cioccolata ed altro, dando la possibilità di eseguire i disegni direttamente davanti al cliente.

PROGRAMMA:

Il Mondo del Caffè:

Storia

Botanica, differenza tra Arabica e Robuta

Lavorazione

cenni basici sulla Tostatura

Confezionamento

Le Miscele e i Monorigini
Qualità
Freschezza del prodotto
Conservazione

Le Attrezzature della caffetteria:

Funzionamento e spiegazione di tutte le attrezzature e gli accessori del mondo della caffetteria.

Estrazione espresso:

L’espresso Italiano la calibratura in tazza

Prove di estrazione per ottenere un espresso corretto

Regolazione della Macinatura

Errori comuni (sovra e sottoestrazione)
Regole da effettuare prima, dopo e durante il servizio
Le regole delle 5 “M”

Il Cappuccino Italiano:

Il Cappuccino

Quale latte usare per comporre i cappuccini

Tipologie di latte

Tipologie di lattiere e loro utilizzo

Tecnica Di Emulsionatura Del Latte, come montare il latte con la lancia vapore
Tecnica Di Mescita

Esecuzione dei disegni standard

Max 4 persone

2 giorni per 7 ore al giorno

Livello Base

Caratterisiche che devono avere le macchine per caffè espresso:
Varie parti e loro funzioni - Pulizie della macchina espresso - Controlli e sostituzioni - Storia della macchina del caffè

Il macinadosatore:
Varie parti e loro funzioni - Avvertenze per un uso corretto - Come si pulisce - Regolare la macinatura - Quando si deve regolare la macinatura

Sistemi di filtrazione e Trattamento delle acque per la macchina del caffè :

L’addolcitore - rigenerazione delle resine - come si esegue - Manutenzione dei macchinari.

Le Cartucce – Come funzionano – come si differenziano dall’addolcitore.

Derivanti dell’espresso per la caffetteria

Ogni Corsista riceverà:
– Un Manuale, completo di spiegazioni e illustrazioni di tutti gli argomenti trattati e le ricette.
– Il Diploma di fine corso.

DAI UN OCCHIATA ALLE ATTREZZATURE CHE UTILIZZEREMO DURANTE IL CORSO